粋を、一握り

「新鮮」だけでは表現できない「素材の旨味」。

穴子

「新鮮」だけでは表現できない「素材の旨味」。

おゝ井の
にぎり

穴子

現在では希少な肉厚で脂の乗った穴子だけを「より」という厳選された方法で取り寄せ当店での秘伝の煮方でとろける程に柔らかな食感をご堪能ください。

「芸術」を握る匠の技。

皮はぎ

「芸術」を握る匠の技。

おゝ井の
にぎり

皮はぎ

瀬戸内海のカワハギは、フグに負けず劣らずの逸品として知られ、薄造りが定番化していますが、当店ではカワハギを薄く引き、生肝を叩いて身とからませポン酢で合えて提供いたします。絶品です!